Castas
Alvarinho
O Alvarinho é uma casta de alta qualidade, indígena da sub-região Monção e Melgaço.
Com ela se produzem os vinhos brancos mais notáveis de Região. É a mais nobre das castas brancas portuguesas e produz um vinho de elevadíssima qualidade. Actualmente é plantada em diversas regiões de Portugal e do Mundo, mas é na sub-região de Monção e Melgaço que se revela e atinge o máximo das suas potencialidades. Pouco produtiva e rustica, dá origem a vinhos que se distinguem dos demais pelo seu equilíbrio, cor citrina, paladar levo e fresco, aroma frutado, característico e impar.
Trajadura
Casta branca de qualidade, recomendada em grande parte da Região Demarcada dos Vinhos Verdes.
É uma casta produtiva, com uma área de cultivo em grande expansão, é oriunda da sub-região de Monção e Melgaço, onde assume grande importância. Dá origem a vinhos com aroma delicado e pouco acentuado, saborosos.
Alvarelhão
Casta tinta de qualidade, pouco produtiva, recomendada na Sub-região de Monção e Melgaço, onde é mais intensamente cultivada.
Dá origem a vinhos de cor rubi a rubi clara, com aroma delicado a casta, harmoniosos e saborosos.
Pedral
Casta tinta de qualidade, recomendada na sub-regiao Monção e Melgaço, área onde se cultiva intensamente.
Produtiva e Rustica. Da origem a vinhos de cor rubi clara, de aroma e sabor a casta, harmoniosos.
Vinhão
Casta tinta de qualidade, recomendada em toda a região demarcada. Como única casta regional tintureira, produtiva, é a mais expandida na região.
Dá origem a vinhos de cor vermelha granada, vinosos, encorpados, harmoniosos e saborosos.